L'erba medica è una pianta perenne, che cresce facilmente in ogni tipo di terreno e quasi sotto ogni clima, ma sono condizioni calde e umide che garantiscono i migliori raccolti di miele. Poichè raramente si realizzano, le produzioni di miele di erba medica sono di anno in anno oscillanti.
La pianta fiorisce da maggio a settembre, ma rende solo quando viene fatta fiorire completamente per la produzione del seme. La smielatura viene fatta tra luglio e agosto; da novembre a dicembre il miele si presenta cristallizzato, di colore ambrato.
L’erba medica è stata impiegata per anni come alimento per gli animali erbivori, recentemente si è cominciato a utilizzarla anche come alimento umano. Sembra accertato che la ricchezza dei suoi valori nutritivi risieda nel fatto che le sue radici scavano profondamente il terreno, alla ricerca dei minerali sepolti sotto la radice del suolo. Le sue radici sono lunghe in media dai 3 ai 6 metri.
Il miele prodotto su fioritura di erba medica (Medicago sativa, della famiglia delle Leguminose) proviene da alveari posti nell’area emiliano-romagnola compresa tra il confine regionale a nord e le prime propaggini collinari a sud, fino a 200 metri di altitudine.
Caratteristiche organolettiche: questo miele cristallizza spontaneamente a pochi mesi dal raccolto, il colore è da ambra a ambra molto chiaro nel miele liquido, da beige chiaro a nocciola quando cristallizzato. L’odore e l’aroma sono di media intensità, così la persistenza. E’ un miele con una notevole acidità.
Pier Paolo Cazzola, l'apicoltore di Altedo che lo produce, spiega: "Il miele di erba medica è tra i più adatti per gli sportivi sottoposti a sforzi prolungati, grazie alla particolare carica energetica che riesce ad offrire".
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